Gutachten

Rechtsanwälte und Steuerberater beauftragen mich, Gutachten zu schreiben, wenn ihren Mandanten (vor allem Gastronomen) vorgeworfen wird, Steuern hinterzogen zu haben.

Auf Basis meiner fundierten Sachkenntnis im Lebensmittelbereich und meiner naturwissenschaftlichen und lebensmittelrechtlichen Spezialisierung analysiere ich vor Ort die Gegebenheiten. Bei dieser Analyse überprüfe ich z. B. 

  • die Art der Kaffeemaschine (denn je nach Art wird eine unterschiedliche Menge an Kaffeebohnen pro Portion Kaffee verwendet) 
  • wiege die tatsächlich verwendete Menge an Kaffeebohnen pro Tasse Kaffee aus
  • messe die Länge der Bierleitungen
  • wiege die Portionsgrößen der Speisen ab
  • überprüfe, ob Gläser einen Eichstrich haben
  • kläre ab, welche Mengenverhältnisse an Wasser und Apfelsaft für eine Apfelschorle verwendet oder in welchem Verhältnis Cocktails gemischt werden
  • berechne, wie viel Eis für Getränke benutzt wird
  • überprüfe die eingekaufte Lebensmittelmenge und setze sie in Bezug zur Produktionsmenge an Speisen
  • und vieles mehr, je nach örtlichen Gegebenheiten

Mit diesen vor Ort gewonnenen Erkenntnissen können dann Kalkulationen der Steuerprüfung korrigiert und der Vorwurf der Steuerhinterziehung oftmals widerlegt werden.